Zeytinli yufka börek, hem pratik hem de lezzetli bir tarif olmasıyla kahvaltılardan çay saatlerine kadar her öğünde tercih edilebilen bir lezzettir. İnce yufka katmanları arasında yer alan zeytin ezmesi veya doğranmış zeytinlerle hazırlanan bu börek, çıtır dokusu ve aromatik tadıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazımızda, zeytinli yufka böreğini en lezzetli şekilde nasıl hazırlayabileceğinizi tüm detaylarıyla anlatıyoruz.
Zeytinli Yufka Börek İçin Gerekli Malzemeler
Zeytinli yufka börek yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir ve çoğu evde kolaylıkla bulunur. İdeal bir börek için kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması, lezzeti doğrudan etkileyen önemli bir faktördür.
Ana Malzemeler
Zeytinli yufka börek yapmak için temel malzemeler arasında hazır yufka, çekirdeksiz siyah veya yeşil zeytin, yumurta, süt ve sıvı yağ yer alır. Zeytin ezmesi veya doğranmış zeytin, böreğin iç harcını oluştururken, süt ve yumurta karışımı yufkaların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Baharat ve Ekstra Malzemeler
Lezzeti artırmak için içerisine beyaz peynir, kaşar peyniri veya çörek otu eklenebilir. Kekik, pul biber veya karabiber gibi baharatlarla böreğe farklı aromalar katılabilir. Ayrıca böreğin üstüne sürülen yumurta sarısı ve susam, hem çıtır bir doku hem de iştah açıcı bir görüntü kazandırır.
Zeytinli Yufka Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Zeytinli yufka börek yapımı oldukça kolaydır ve birkaç temel adımı takip ederek mükemmel sonuç elde edebilirsiniz. Bu aşamalarda kullanılan malzemelerin oranı ve yufkaların doğru şekilde hazırlanması, böreğin lezzetini belirleyen temel unsurlardır.
Yufkanın Hazırlanması ve İç Harcın Eklenmesi
Öncelikle yufkalar tezgaha serilir ve süt, yumurta ve sıvı yağ karışımı ile nemlendirilir. Ardından zeytin ezmesi veya doğranmış zeytinler yufkaların üzerine eşit şekilde yayılır. Peynir eklemek isteyenler bu aşamada peyniri de ilave edebilir.
Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
Börek rulo şeklinde veya üçgen dilimler halinde katlanarak tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp susam veya çörek otu serpilerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Böreğin üzeri iyice kızarana kadar fırında tutulmalıdır.
Zeytinli Yufka Börek Püf Noktaları
Lezzetli ve kıtır kıtır bir zeytinli yufka börek yapmanın bazı püf noktaları vardır. Bu noktalara dikkat ederek böreğinizin hem görüntüsünü hem de lezzetini mükemmel hale getirebilirsiniz.
Yufka Seçimi ve Hazırlığı
Taze yufka kullanmak böreğin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Kuru yufka kullanıyorsanız, yufkaları süt ve yağ karışımı ile iyice nemlendirerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
Zeytinin Doğru Kullanımı
Börekte kullanılacak zeytinlerin fazla tuzlu olmaması için önceden suda bekletmek faydalı olacaktır. Zeytinleri ince doğrayarak veya ezme haline getirerek böreğe eşit şekilde yayılmasını sağlayabilirsiniz.
Pişirme Süresi ve Isı Ayarı
Böreği düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmek iç kısmının hamur kalmasını önler. Ayrıca böreğin üstü kızarmaya başladığında üzerine hafifçe tereyağı sürerek daha parlak ve lezzetli bir görünüm elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Zeytinli yufka börek tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Zeytinli yufka börek hangi yufka ile daha iyi olur?
Taze günlük yufka kullanmak böreğin kıvamını daha yumuşak ve lezzetli hale getirir. Hazır paketli yufkalar kullanılıyorsa, yufkaların kurumaması için süt ve yağ karışımı ile ıslatılması önerilir.
Börekte siyah mı yoksa yeşil zeytin mi kullanılmalı?
Hem siyah hem de yeşil zeytin kullanılabilir. Siyah zeytin daha yoğun ve tuzlu bir lezzet sunarken, yeşil zeytin daha hafif ve aromatik bir tat verir. Kendi damak zevkinize göre seçim yapabilirsiniz.
Zeytinli börek içine peynir eklenebilir mi?
Evet, zeytinli börek içerisine beyaz peynir, lor peyniri veya kaşar peyniri eklenebilir. Bu, böreğe daha zengin bir tat ve yumuşak bir doku kazandırır.
Zeytin ezmesi yerine doğranmış zeytin kullanılabilir mi?
Evet, doğranmış zeytin de kullanılabilir. Ancak daha homojen bir tat elde etmek için zeytin ezmesi kullanılması önerilir. Doğranmış zeytin kullanıyorsanız, ince doğrayarak börek içinde eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Börek önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
Evet, zeytinli yufka börek önceden hazırlanarak buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Pişirilmeden önce üzerine yumurta sürülmesi gerektiğinden, pişirmeden hemen önce bu işlemi yapmanız önerilir.
Böreğin daha çıtır olması için ne yapılmalı?
Böreği pişirmeden önce üzerine yoğurt ve yumurta karışımı sürmek, dışının daha çıtır olmasını sağlar. Ayrıca böreği fırından aldıktan sonra üzerini kapatmadan soğutmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Zeytinli börek kaç derecede ve ne kadar sürede pişirilmelidir?
Zeytinli yufka börek, 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilmelidir. Üzeri kızarana kadar kontrollü şekilde fırında tutulmalıdır.
Zeytinli börek fırında mı yoksa tavada mı pişirilmelidir?
En iyi sonuç için fırında pişirilmesi önerilir. Ancak daha pratik bir yöntem arayanlar için tavada da kısık ateşte kapak kapalı şekilde pişirilebilir.
